Le Fenugrec jaune

Fouad ABZOUZ - Ingénieur en Industrie
12 sept. 2016
5 min de lecture

Le fenugrec ou trigonelle fenugrec (Trigonella foenum-graecum L.), appelé aussi trigonelle ou senégrain est une plante herbacée de la famille des Fabacées, section des protéagineux, utilisée principalement comme plante médicinale et condimentaire.

Origine

Le fenugrec d’origine du moyen orient et d’Ukraine s’est répondu très tôt dans le pourtour méditerranéen et l'Inde, puis jusqu’en chine. Son utilisation médicinale a été mentionnée la première fois il y a 3500 ans en Égypte antique.

Comme la plupart des domaines, la religion Islamique n’a laissé aucun détail sans explication. Aussi bien que la médecine prophétique qui a bien fait le tour sur l’importance du fenugrec. Dans ce sens, on peut mentionner quelques citations qui ne constituent qu’une part de tout ce qu’on peut trouver : Notre prophète (Prières et salutations sur lui) avait dit : « soignez vous au fenugrec », il a dit aussi : « Si ma communauté savait tout ce qu’il y a dans le fenugrec, elle achètera des grandes quantités ». Sa’d ibno abi waqqas (qu'Allah soit satisfait de lui), a rapporté « je suis tombé malade et notre prophète est venu me rendre visite et il demanda à AL Harith ibn Kaladah, médecin, de venir. Ce dernier m’a prescris le fenugrec avec les dates "Ajwa" comme traitement »*.

De plus, vu sa richesse en éléments nécessaires à notre corps les médecins arabes disaient « si les gens savaient les bienfaits de fenugrec ils payeront son pesant en or »

Constituants principaux

Le fenugrec est une plante d’une grande qualité nutritive, riche en mucilages, glucides, protéines et sels minéraux. - Protéines (43,8 g/100 g). - Fibres alimentaires totales (77,1 g/100 g), comprenant les fibres alimentaires insolubles (31,9 g/100 g) et les fibres alimentaires solubles (45,2 g/100 g). - Glucides (20%), ils représentent 50% de la matière sèche et ils sont dépourvus des calories. - Lipides (10%) (1). - Sels minéraux: phosphore (à l'origine de ses propriétés stimulantes neuromusculaires), fer, soufre, acide nicotinique, magnésium, manganèse, calcium, potassium. - Alcaloïdes (notamment de la trigonelline), présents dans la graine et rapportés comme ayant une activité antidiabétique. - Saponines (4,63 g/100 g): sont à l'origine de ses propriétés stimulantes de l'appétit, présentent des propriétés physiologiques et fonctionnelles liées à leur caractères émulsifiant et hydrophobe, ils ont en particulier un effet hypocholestérolémiant (2). - Polyphénols avec une concentration très élevé (103,8 mg d'acide gallique équivalent/g). - Vitamines : La vitamine A est une vitamine liposoluble, favorise une croissance normale des os et des dents. --- Elle permet d’augmenter la résistance de l’organisme aux infections et elle renforce le nerf optique. --- Elle permet le fonctionnement normal de la rétine. --- Elle régularise le fonctionnement de la glande thyroïde. La vitamine B1 (la thiamine) est une vitamine hydrosoluble qui favorise le bon fonctionnement du système nerveux et améliore l’absorption de l’oxygène par les cellules ce qui favorise un bon fonctionnement musculaire. La vitamine C (acide ascorbique) est une vitamine hydrosoluble qui a une action antifatigue et un effet préventif des maladies cardio-vasculaires. - Mucilages présents en grande concentration (jusqu'à 40%) et correspondant à des galactomannanes (phytostrogènes) qui sont doués de propriétés émulsifiantes et sont utilisés par les bactéries probiotiques. - Acides gras essentiels ; Ω3 et Ω6. - 4-hydroxy-isoleucine: il est formé par voie enzymatique et il possède des activités antidiabétiques qui sont indépendantes de l’insuline (5). - Lysine: acide aminé essentiel, nécessaire pour équilibrer les régimes alimentaires. -Transamines: qui renforcent la capacité sexuelle chez les femmes et sont aphrodisiaques.

Les propriétés du fenugrec

Puisque le fenugrec possède des propriétés très intéressantes. Le savant Anglais Klepper avait dit "si on met tous les médicaments sur un côté d'une balance et les graines de fenugrec sur l’autre alors le côté du fenugrec va la faire pencher". Parmi ces propriétés on trouve : - Un excellent stimulant de l’appétit, ce qui le rend précieux pour prendre du poids. Car il active les cellules de colon. Une fois activés, le pouvoir d’absorption au niveau de ces cellules augmente ce qui permet au corps de bien s’alimenter de différents éléments nutritifs (6). - La poudre des graines de fenugrec augmente, de manière significative, le niveau de testostérone sérique et du poids des testicules qui ont été réduits par le cadmium. Ce qui explique sa capacité, avec la vitamine A, de produire une quantité suffisante des spermatozoïdes seins. - C’est un magnifique traitement de l’hyper tension artérielle: il renforce la musculature cardiaque ainsi que la paroi artérielle (7). - Il aide à l’élimination des déchets au niveau du colon (grâce à son effet émolliente), en plus, il régule l’acidité gastrique ce qui aide à une meilleur dialyse du sang (7). - Il catalyse l’enzyme ∆16 saturase qui transforme l’acide α-linoléique en acide γ- linoléique afin de produire l’oméga 3. - Il augmente la concentration du bon cholestérol (HDL) et régule l’acidité gastrique résultante d’une élimination du mauvais cholestérol (LDL) (4). - Il combat l'anémie, grâce à la présence de fer dans sa composition. - Il stimule les fonctions digestives.

Effets indésirables

Le centre marocain de pharmacovigilance (CMPV) a reçu 8 cas de malformations coïncidant avec l’ingestion au cours de la grossesse, de graines de fenugrec dont 2 cas d’anencéphalie. Ces cas de malformations sont toujours sous investigation pour expliquer le mécanisme d’action du ou des principes actifs des graines et les malformations observées (un travail a été fait dans ce cadre à la faculté des sciences Semlalia sur des rats et qui a révélé le même effet). Quelques effets indésirables, secondaires à la prise de fenugrec, sont à prendre en compte. Quant aux contre-indications, ce sont surtout les personnes allergiques qui sont visées. - Quelques cas d’allergie et d’asthme, induits par le fenugrec ont été signalés. En effet, l'emploi prolongé des graines de fenugrec en application externe provoque parfois des réactions allergiques (8). - Les personnes allergiques ou intolérantes à l’arachide doivent absolument se méfier du fenugrec. - Au bout de quelques jours de consommation de fenugrec, la transpiration ainsi que les urines prennent légèrement son odeur. - Les graines de fenugrec possèdent des propriétés stimulantes des contractions utérines, accélératrices de l'accouchement. Pour cela, elles sont déconseillées au cours de la grossesse (sans qu'il s'agisse d'une véritable contre-indication). - La consommation de grandes quantités de graines de fenugrec peut causer des troubles gastro-intestinaux, généralement passagers, à cause de leur haute teneur en fibres.

(1) Madhava Naidu, M, Chemical composition and antioxidant activity of the husk and endosperm of fenugreek seeds. Food Science and Technology (2010). (2) Arafa,.M, Fenugreek seed powder mitigates cadmium-induced testicular damage and hepatotoxicity in male rats, Experimental and Toxicologic Pathology (2014) . 66: pp (3) Kamble, H, Effect of low molecular weight galactomannans from fenugreek seedson animal models of diabetes mellitus, Biomedicine & Aging Pathology 3 (2013) (4) Mebazaa, R, Characterisation of volatile compounds in Tunisian fenugreek seeds. Food Chemistry,(2009) (5) Mohammed R, Non-insulin dependent anti-diabetic activity of (2S, 3R, 4S) 4 hydroxyisoleucine of fenugreek in streptozotocin induced type I diabetic rats, Phytomedicine (2012) (6) Blumenthal. M, Expanded Commission E Monographs, (7) Sindhu .G, Anti-inflammatory and antioxidative effects of mucilage ofTrigonella foenum graecum